Route des saveurs : vinRoute des saveurs
©CRT Côte d'Azur France / Aurélien Buttin
Les Routes des Saveurs :

découvrez les itinéraires gourmands de la Côte d’Azur !

Entre mer et montagne, les Routes des Saveurs émergent comme des destinations gourmandes, pour nous faire découvrir les spécialités du territoire. Au cœur de cette région baignée de lumière, olives, citrons, bières et autres incontournables de la gastronomie locale nous font voyager dans le savoir-faire de producteurs passionnés, tout en éveillant nos papilles à ces délices typiques de la Côte d’Azur.

Dégustez l’or jaune de Menton

Ses notes fraîches et acidulées, ainsi que sa couleur lumineuse, incarnent l’esprit ensoleillé de la Côte d’Azur. Croquer dans un Citron de Menton, c’est ressentir le parfum enivrant des jardins méditerranéens, révélant une histoire passionnante qui remonte à des siècles. Fierté locale, le citron du terroir mentonnais est bien plus qu’un simple agrume. Sa peau épaisse, très fournie en huiles essentielles, renferme un trésor juteux dont l’atout indéniable est sa richesse naturelle en vitamine C. Si La Fête du Citron est l’événement incontournable du mois de février, transformant la ville de Menton en un véritable paradis d’agrumes avec des sculptures géantes et colorées, le savoir-faire des artisans nous transporte dans cet héritage unique au gré d’une visite chez les incontournables producteurs de la région.

Ainsi, le Moulin de Gorbio, la Ferme des Citrons, Maison Gannac ou encore la Citronneraie des 4 vents, pour ne citer qu’eux, nous dévoilent comment ils cultivent avec amour ces agrumes d’exception, préservant les méthodes artisanales qui rendent chaque récolte, faite uniquement à la main, unique. Car c’est dans ce microclimat préservé que le Citron de Menton puise son caractère exceptionnel, nous permettant par la même occasion de ramener chez vous un souvenir imprégné des arômes de ce voyage sensoriel à travers les collines parfumées de la Côte d’Azur.

Découvrez les magiciens de la ruche

Au cœur des vastes prairies baignées de douce lumière, les abeilles s’affairent avec ardeur parmi une mosaïque de fleurs multicolores pour faire naître un nectar aux saveurs uniques. De Tende à Caille, en passant par Gréolières, Saint-Vallier-de-Thiey ou La Colle-Sur-Loup, pas moins d’une quinzaine de lieux uniques nous attendent sur La Route des Saveurs, à la découverte des miels de la Côte d’Azur. Et autant de producteurs passionnés qui nous font le plaisir de nous dévoiler les secrets du monde fascinant des abeilles au gré d’une dégustation.

Véritables artistes du terroir, les apiculteurs de la Côte d’Azur nous guident à travers cette symphonie de saveurs, nous invitant à explorer les nuances subtiles de chaque récolte. Du miel d’oranger, délicat et floral, aux miels issus de la garrigue ou des préalpes, empreints de notes aromatiques intenses, chaque variété offre une expérience gustative inoubliable. Au-delà de cette dimension, les apiculteurs jouent également un rôle crucial dans la préservation de la biodiversité locale. En effet, en contribuant à la pollinisation des cultures, les abeilles participent activement à l’équilibre de notre écosystème. Ainsi, chaque pot de miel ramené soigneusement de notre escapade devient un geste de soutien inestimable envers ces hommes et ces femmes qui œuvrent pour la préservation de notre patrimoine naturel.

Savourez l’elixir du sud

Sur la Côte d’Azur, les oliviers incarnent la quintessence de la vie méditerranéenne. Et c’est certainement ce climat typique du sud, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, qui fournit un écrin idéal pour la culture de l’olivier. La richesse du sol, combinée à l’ensoleillement généreux, confère ainsi aux olives une saveur unique, véritable empreinte de ce terroir béni des dieux. Les Routes des Saveurs nous fait voyager du pays grassois au pays mentonnais en passant par le pays niçois, à la découverte des oliveraies du territoire maralpin et de leurs producteurs dévoués.

Car bien plus qu’un simple ingrédient, l’huile d’olive est un véritable pilier de la gastronomie locale. Son utilisation transcende les frontières de la cuisine, enrichissant non seulement nos plats favoris, mais aussi ceux élaborés par les chefs étoilés qui reconnaissent la valeur de cette huile d’exception, en la considérant comme un ingrédient incontournable. Parmi les variétés les plus courantes, la Cailletier, autrement appelée “la Niçoise”, qui produit des olives à la fois fruitées et équilibrées, parfaites pour la production d’huile d’olive de qualité. Précieux témoins de l’histoire locale, ces arbres majestueux continuent de prospérer pour notre plus grand bonheur, nourrissant le corps et l’âme de ceux qui ont la chance de goûter à ce trésor méditerranéen.

Explorez la ronde des pâturages

Pour les passionnés de fromage en quête d’une expérience immersive, Les Routes des Saveurs nous embarque de Coursegoules à Andon en passant par Valbonne, Châteauneuf d’Entraunes ou Isola. Au cœur de ces fermes et de ces bergeries, les traditions sont préservées. Chaque étape de la production devient une célébration à l’authenticité grâce au savoir-faire et à la passion des éleveurs. Si la véritable récompense réside dans la dégustation des fromages de la région, l’expérience va bien au-delà en nous proposant de nourrir le bétail, de voir de près les processus de traite et d’observer les vaches, chèvres et autres brebis dans leur environnement naturel.

Si le fromage est le symbole du patrimoine français, souvent associé à un moment de convivialité et de plaisir, il n’en fallait pas moins pour le marier à la bicyclette ! Ni une ni deux, on enfourche son vélo pour découvrir les 5 itinéraires labellisés “Vélo & Fromages”. De la balade familiale à La Brigue aux boucles les plus sportives, en passant par le parcours en itinérance dans les Préalpes d’Azur, cette expérience mémorable est une façon originale d’explorer la diversité du terroir et sa gastronomie, et de rencontrer des producteurs passionnés.

Appréciez le jus de la treille

Que ce soit pour un verre de blanc rafraîchissant, un rosé festif ou un rouge élégant, les vins du territoire nous transportent au cœur d’une aventure gustative qui célèbre l’art de vivre de la Côte d’Azur ! Les vignobles des Alpes-Maritimes se déploient sur des terres variées, depuis les coteaux ensoleillés jusqu’aux collines calcaires. Cette diversité de sols, associée à l’influence de la mer Méditerranée, confère aux raisins une palette de saveurs uniques.

Les vignobles des Alpes-Maritimes deviennent également des destinations prisées pour les amateurs d’œnotourisme. Envie d’une expérience insolite sur la Côte d’Azur ? Depuis la Promenade des Anglais, on s’empresse de partir à la découverte des vignobles de Bellet, l’un des plus anciens de France, à vélo électrique ! Le parcours nous mène vers la Colline de Bellet par une petite route, pour ensuite bifurquer vers le magnifique Château de Crémat, l’un des neuf domaines viticoles de Bellet. De Nice à Saint-Jeannet, en passant par Tourrettes-sur-Loup, Mandelieu-La-Napoule, Villars sur Var ou l’Abbaye de Lérins, les domaines viticoles proposent des visites guidées, nous permettant de plonger dans l’histoire du vin local, de découvrir les secrets de la vinification et bien sûr, de déguster ces précieuses créations.*

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé – à consommer avec modération.

Explorez le trésor des brasseurs

Si la tradition brassicole sur la Côte d’Azur remonte à plusieurs siècles, c’est au cours des dernières décennies que la scène de la bière artisanale a connu un véritable essor. Des brasseries indépendantes, souvent familiales, ont ainsi embrassé l’héritage local tout en explorant de nouvelles voies gustatives, pour le plus grand plaisir de nos papilles. Les Routes des Saveurs nous fait voyager de Nice à Antibes, de Saint-Martin-Vésubie à Isola, ou au cœur de la vallée des Paillons, à la découverte d’une des nombreuses brasseries artisanales de la Côte d’Azur.

On y découvre l’art de la fabrication de la bière qui prend vie dans les salles de brassage, où les maîtres brasseurs au savoir-faire exceptionnel orchestrent le processus minutieux de création de ce breuvage. Un mélange enivrant d’arômes de malt et de houblon frais s’entrelace avec les bruits apaisants du brassage, révélant la danse harmonieuse entre la tradition et l’innovation. Des blondes rafraîchissantes aux brunes riches et complexes, en passant par les ambrées équilibrées, ces saveurs illustrent avec perfection la richesse du patrimoine de la Côte d’Azur. Qu’on les aiment traditionnelles, aux agrumes ou aux plantes, ces créations uniques invitent à une dégustation pleine de nuances. A savourer avec modération pour apprécier pleinement l’authenticité du territoire en chaque gorgée !*

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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