Les Breilloises y cuisaient le pain, les "crescentes", les tians et les tourtes et payaient à la commune une redevance en nature ou en numéraire. Il fonctionna jusqu'au début du XXe S.
Une vitrine permet d'admirer l'intérieur depuis la ruelle du Palin.
La façade donne sur la rue Rostagni, place Cellier. Ce four a été concédé à la communauté de Breil par Othon II de Vintimille à la fin du XIIème siècle.
Une vitrine (ruelle du Palin) éclairée a été mise en place afin que les visiteur puissent admirer la scène représentant la cuisson du pain, avec un panneau explicatif.