A man cheesemaker in the cellar, beautiful wooden shelves with a ready cheese circle, ripening. Cheese production, home basement, indoor. Private entrepreneur. holds in his hands

Les Routes des Saveurs :

découverte des délices fromagers de la Côte d’Azur

Les Routes des Saveurs nous transporte dans un voyage sensoriel inoubliable au cœur de l’univers raffiné des fromages locaux. Avec le plaisir de partir à la rencontre de ces producteurs passionnés et d’explorer les villages empreints de charme et les sommets montagneux qui façonnent le terroir exceptionnel de la Côte d’Azur.

L’art de la fabrication artisanale dans le respect
du terroir

Le fromage : la ronde des pâturages

Au cœur des Alpes-Maritimes, la fabrication des fromages est un véritable art perpétué avec passion par les producteurs locaux.

Le processus commence avec un engagement profond envers la qualité, caractérisé par l’utilisation du lait frais et riche provenant des vaches, chèvres et brebis élevées dans les alpages verdoyants de la région. Le lait est méticuleusement transformé en utilisant des méthodes artisanales qui préservent l’authenticité du terroir.

Chaque étape est exécutée avec soin, soulignant l’importance de la patience et de l’expertise dans la création de fromages qui reflètent véritablement le caractère de la Côte d’Azur.

Des caractéristiques uniques selon le territoire

Ce processus de fabrication, imprégné du respect du terroir et du bien-être animal, donne naissance à une gamme diversifiée de fromages.

En plus des appellations locales renommées telles que la Tome de La Vésubie et celle de La Brigue, les Alpes-Maritimes offrent un environnement diversifié qui favorise la production d’une grande variété de fromages, chacun arborant des caractéristiques uniques.

Que ce soit des villages authentiques du moyen pays tels que Valbonne, aux sommets montagneux de Saint-Étienne-de-Tinée, chacun porte l’empreinte unique de son territoire.

Une variété de goût à découvrir pour se faire
plaisir !

La diversité des saveurs et des textures témoigne de la richesse de ce terroir et de l’engagement envers la préservation des traditions fromagères dans les Alpes-Maritimes.

En effet, les pâturages d’altitude donnent naissance à des fromages aux arômes robustes, tandis que les zones plus basses favorisent des productions au caractère plus doux.

Cette diversité géographique se reflète ainsi dans la vaste sélection de fromages que proposent les producteurs des Alpes-Maritimes, créant une expérience gustative unique pour les amateurs de fromages en quête de découvertes authentiques !

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À la rencontre de producteurs passionnés

Les fromagers locaux mettent un point d’honneur à perpétuer des techniques traditionnelles transmises de génération en génération, tout en intégrant des innovations pour garantir des saveurs uniques.

Les Routes des Saveurs nous conduisent ainsi d’Andon à Isola 2000 en passant par Caussols, Tourrettes-sur-Loup, Coursegoules, Levens, Saint Antonin ou encore Châteauneuf d’Entraunes pour visiter les étables, assister à la traite des vaches, déguster quelques délicieux fromages de chèvre frais ou encore nourrir le bétail.

L’expérience immersive nous plonge dans les subtilités des méthodes de fabrication, nous ouvrant ainsi les portes de l’univers riche et fascinant de ce monde agricole qui a tant à nous offrir.

Vélo et fromage :
une expérience insolite qui vaut le détour !

Pédaler et se régaler, voilà une expérience insolite dont il serait dommage de se priver !

Symbole du patrimoine français, souvent associé à un moment de convivialité et de plaisir, il n’en fallait pas moins pour marier le fromage à la bicyclette !

Ni une ni deux, on enfourche son vélo pour découvrir les 5 itinéraires labellisés “Vélo & Fromages” qui raviront tous les publics, de la balade familiale à La Brigue aux boucles les plus sportives, en passant par le parcours en itinérance dans les Préalpes d’Azur.

Des visites de fermes et de productions laitières en passant par les caves d’affinage des fromagers et la dégustation, voilà une façon originale de découvrir le territoire à travers ses savoir-faire, sa gastronomie et son agriculture !