Vente de Fromage du Berger des Merveilles, Brebis Brigasques

La brebis brigasque est une race ovine élevée dans les Alpes du Sud, principalement dans les Alpes-Maritimes, originaire de la vallée de la Roya et plus précisément du village de La Brigue qui lui a donné son nom.
Au XXIe siècle, 70 % du cheptel brigasque transhume dans le Parc national du Mercantour, son élevage est favorisé par les autorités du parc, mais elle doit cohabiter avec le loup. De nombreux éleveurs élèvent des brigasques en association avec des chèvres ou d'autres races de brebis laitières. Céline et Georges élèvent cette race laitière qui donne un fromage, la tomme, dont sa pâte pressée non pas formée dans un moule, mais dans une toile, lui confère une forme de coussin, nommé localement sole.