L'olivier bimillénaire des Maîtres Vignerons de Gassin

L'olivier est l'une des curiosités paysagères de Gassin, avec le jardin remarquable L'Hardy-Denonain, la roseraie, les Trois Pins et les forêts et espaces naturels protégés de la commune. L'olivier est présent à l'état sauvage depuis plusieurs millénaires : des restes fossilisés de feuilles datant de 8000 ans avant Jésus-Christ ont été retrouvés.
La culture de l'olivier se développe avec l'établissement de comptoirs grecs en Provence, dont Athénapolis dans le golfe de Saint-Tropez,...