En 1865, l’hôtel Dalmas ouvre ses portes. Depuis lors, il ne cesse de s'agrandir et atteint sa forme actuelle en 1881.
En cette année, il est autorisé à prendre le nom de Westminster en référence au titre de duc que la reine Victoria d’Angleterre avait créé en 1874. L'hôtel possède toujours trois salons construits à l'arrière par l'architecte Louis Castel en 1902.
