Conservatoire de la châtagneraie

Descente de l'église, Berghe inférieur, 06540 Fontan

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Pauline a grandi dans le hameau perché de Berghe à 870 m d’altitude, niché au cœur des montagnes de la Roya sur la commune de Fontan. Entourée par une châtaigneraie séculaire, elle a toujours rêvé d'œuvrer pour la restauration de cet héritage castanéicole à l’abandon depuis plus de 70 ans. Son amour pour la châtaigne et ses arbres jestueux remonte à son enfance. A l’automne, quand vient la saison de la récolte, elle s’adonne à la cueillette de ce fruit et a appris à le transformer, le...